时间：2023-05-24 09:11:48 编辑：5号网-qiwen 0
本文主要介绍鸡爪怎么弄好吃又简单，以及鸡爪怎么卤才好吃。对于鸡爪的烹饪方法，可以选择清炖、红烧、糖醋等不同口味和风味。在制作过程中，需要注意调料的搭配和火候的掌握，以达到更好的口感和营养价值。
食材
鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个做法:
1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。
2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。
麻辣鸡爪
食材
鸡爪10个、干辣椒、大葱1半根，大蒜10粒、豆瓣酱1勺、桂皮，香叶、麻椒、盐、老抽、料酒做法1鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。
2将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。
3将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。
4锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。
5倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。
6最后加入大半碗水焖2-3分钟，出锅撒上白芝麻装盘即可！
香辣鸡爪
食材
鸡爪500克，豆瓣酱2勺，香叶两片，桂皮小块，老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，白糖适量，姜片，葱，干辣椒，小米椒做法1鸡爪剪掉指甲，冷水下锅，放入料酒十姜片焯水捞出洗净。
2热锅入油，放入姜片、葱段、香叶、桂皮、干辣椒，豆瓣酱翻炒出香味，倒入鸡爪翻炒均匀。
3老抽十生抽十蚝油+糖翻炒均匀，倒入清水没过食材煮至汤汁浓稠鸡爪软烂，撒上小米.椒、葱花即可。
主料：
鸡爪500克，卤料1包
辅料：
大蒜4颗，姜5片，八角2个，日本味增3大勺，绵白糖3小勺，老抽，淀粉，盐少许，十三香卤鸡爪的做法
1.把鸡爪的指甲剪掉，然后清洗干净；
2.锅里水烧热，把鸡爪放进去焯水至微微变色捞出，清洗干净；
3.大蒜切成小块，备用；
4.味增加水使之变淡，边尝味道边稀释，以免放了过多的水；
5.锅里加入适量油，烧热，然后放蒜丁炒出香味，迅速放入鸡爪，受热充分后倒入老抽使之均匀上色；
6.然后倒入调好的味增汁，以没过鸡爪为宜，再依次放入姜片、八角、卤包、绵白糖、十三香；
7.盖上锅盖小火慢煮，然后收汁，汁收到还有五分之二左右时倒入水淀粉；
8.再加少许盐调味，出锅即可。
1、可以吃：柠檬鸡爪的口感脆爽酸甜，若密封放在冰箱中冷藏，通常保存时间较长，隔夜后一般不会出现味道改变，或异味等变质的情况，这时可以隔夜吃。而且含有蛋白质、脂肪、矿物质及微量元素等营养物质，适量进食有利于补充身体所需的营养物质，对健康有利；
2、不可以吃：柠檬鸡爪若放置温度较高的环境中，隔夜后有可能出现异味、发黏等变质情况，此时会产生较多细菌、霉菌等有害成分，进食后会导致胃肠黏膜受刺激，引起腹泻、腹痛等不适症状，这时则不可以隔夜吃。
制作柠檬鸡爪后若不能立即进食完毕，应在冰箱中保存，有利于延长存放时间，减少变质、细菌滋生的情况。另外，柠檬鸡爪中虽含有胶原蛋白、钙等营养物质，但也需避免过量吃，以免加重胃肠道负担。
南瓜米粉蒸鸡爪】
所需食材：鸡爪，南瓜，米粉，大蒜，料酒，盐，油，生抽，香葱，香菜。
具体做法步骤：
第一步：首先处理鸡爪，洗净后，把指甲剪掉，相对来说，更卫生一些。然后把每个鸡爪切成两段，加入料酒，蒜末，生抽，盐，腌制半个小时。
第二步：准备适量南瓜，切成小块，加入适量盐和油，拌均匀备用。蔬菜也可以用土豆，胡萝卜，红薯，芋头代替。
第三步：腌制好的鸡爪，拌上适量的蒸肉米粉，让鸡爪上都均匀地沾上一层就可以了。如果太干了，可以稍微加一点水，免得蒸出来的米粉发干，不熟。把鸡爪放在蔬菜上就可以了。
第四步：蒸锅中倒水，放入鸡爪，水开后，调中火，蒸30分钟即可出锅。
第五步： 出锅后，撒上香葱和香菜，不仅增香，也能装饰整个菜品。
这道菜，鸡爪软烂鲜嫩，加上喷香的米粉，咬在嘴里，都是满满的满足。而铺在下面的南瓜，清甜无比，也吸收了鸡爪的油脂和香味，格外好吃
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