时间：2023-05-24 09:26:29 编辑：5号网-lj 0
具体方法是先用剪刀将鸡爪的中指和脚趾处割开，然后从脚趾处挤压出鸡爪内部的肉质和筋膜，最后在压平后用手轻松地将骨头取出即可。煮鸡爪去骨的时间需根据个人口感决定，一般约需10-15分钟。
1、买回来的鸡爪，用清水清洗几遍，不管是买的是冻鸡爪还是新鲜的鸡爪。然后把鸡的指甲剪掉，因为鸡指甲里面会有很多细菌，剪完后再用清水洗一遍。
清洗后的鸡爪，把它和冷水一起放入锅中，然后放入葱结、姜片、料酒去腥，接着用大火把水烧开，但在这的时候不用盖上盖子。
等水煮开后，把锅上的浮沫给撇干净，因为浮沫会有腥味和异味，把浮沫撇干净，就没有腥味了，然后盖上盖子煮五分钟左右。如果想吃比较柔软的鸡爪，可以煮上七八分钟，等鸡爪煮熟后就用漏勺把它捞出，用清水冲洗后放到碗中备用。
2、现在我们把鸡爪的水分进行控干，先把鸡爪放到厨房纸巾上，擦干水分。等水分擦干后，再把它放到干净的盆子中，用保鲜膜盖起来，接着再放入冰箱的冷冻室，冷冻30分钟，让鸡爪吃起来更Q弹，更好去骨。
接下来，我们准备一下配料，需要的配料有大蒜，生姜，香菜，小米椒，柠檬。把大蒜切成蒜末，生姜切丝，再把香菜切成段，而不喜欢香菜的朋友，可以放入适量小米椒，然后将柠檬切成片，切柠檬的时候大家注意一点，柠檬记得要去籽，如果不去籽，这样会比较苦。
再往下我们就可以调味了。在碗中先放三勺生抽，两勺香醋，再放入适量食盐，少许花椒粉和鸡精，最后放入适量的凉白开搅拌均匀（小半碗就可以了）。调料可以根据个人的喜好调配，喜欢吃酸的我们可以多放酸一点，喜欢吃辣的可以多放辣一点。
3、等鸡爪冰冻好后就可以去骨了，我们先用小刀把每一根鸡爪都给划上一小刀，划到的地方要用刀尖挤一挤，然后把关节给它挖出来，就像下面这样。
这个时候，再拿一根牙签插入刀口里，把骨头刮出来。记得要把关节刮通，等刮通后就可以来剥骨了，这样能把一整个鸡爪完整剥出。
然后再把刚才准备好的料汁倒进来，把它搅拌均匀，这样腌制20分钟以上就可以吃了（腌制两个小时后再吃更入味）。
鸡爪洗干净后,冷水下锅,加入调味料,大火烧开以后改用小火,让锅里的水保持微沸的状态,煮个10-15分钟就可以捞出来了,这时煮出来的鸡爪熟而不烂,吃起来口感刚刚好,有嚼劲,脱骨也方便。
鸡爪鸡翅一般不可以多吃，因为摄入太多可能也会增加肠道的负担，容易产生消化不良的状况。鸡爪和鸡翅属于常见的一种食物，营养价值比较高，含有丰富的胶原蛋白，可以延缓皮肤衰老，同时也可以增加肌肤的弹性，让肌肤变得更加光滑或者是细腻，要注意做到营养均衡多样化为主，少吃添加剂的食品。
鸡爪激素含量相对并不高，激素较高的部位一般是鸡尾巴和鸡翅尖的位置。鸡爪含有较为丰富的钙和胶原蛋白，并且脂肪含量较低，口感相对较为紧实，可以通过炒、炖、卤等方式进行烹饪，因此深受广大男女老少的喜爱。
鸡爪属于高蛋白的食物，尤其是当中的胶原蛋白含量较高，食用后具有一定增加皮肤中胶原蛋白的作用，对皮肤有一定好处。鸡爪中基本没有激素成分，而鸡尾巴和鸡翅尖部位的激素含量较高，在鸡身上，鸡屁股和鸡翅尖的淋巴比较多，容易沉积激素、药物等有毒物质。适量吃一些鸡爪并不会导致发胖，另外鸡爪当中的含有一定的钙质，可以在一定程度上改善缺钙所引起的症状，如食欲减退、失眠、多梦等，对于夜间盗汗也能够起到一定的辅助改善效果。
鸡爪当中的营养价值虽然极高，但是在吃的时候也需要掌握好量，一次不能够吃太多，否则容易引起消化不良，同时在吃鸡爪的时候也可以搭配着吃一些新鲜蔬菜，这样可以起到解油腻的效果，并且还可以帮助食物在肠道当中尽快得到消化。
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