时间：2017-05-23 16:00:02 编辑：本站整理 1121
关于五毒饼是根据端午节驱五毒节日庆贺做的一种食物。那么，五毒饼是什么做的？五毒饼可以当贡品吗？
五毒饼是汉族节日食俗，端午节特色食品，即以五种毒虫花纹为饰的饼。
主要食材：樱桃，荸荠，桑椹
特 色：刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣，蛇
《故都食物百咏》中有对五毒饼的记述：端午龙舟竞渡欢，新奇制饼列金盘。饼形无异花纹异，大胆能将五毒餐。五毒饼是端午节的应时食品，并非将五毒（蛇、蝎、蜈蚣、蟾蜍、壁虎，后者也被老北京人唤作蝎虎子）作为作料入饼。
旧时端午节给神佛和祖先的上供从五月初一就开始了，贡品必有“五毒饼”，普通人家用桃酥、粽子和时令水果，讲究点儿的供上玫瑰饼，直至初五夜间方才撤下。贡品无论是普通饽饽还是玫瑰饼，大都印有五毒图案。
五毒饼是以饼上的纹路而命名，玫瑰饼则是名副其实。和藤萝饼一样，都是以花瓣做食材的北京特产。《春明采风志》云：“玫瑰来自北山玫瑰沟……四月花开，沿街唤卖。”人们将玫瑰花瓣捣成玫瑰酱，再加白糖和蜂蜜在锅里熬稀，拌上松仁儿等果料调成馅儿，上火烙成翻毛酥皮饼，然后在雪白的饼上盖上鲜红的“五毒”图形，就成了《京都风俗志》中所说的“馈赠亲友，称为上品”的五毒饼了。五毒饼也被称为端午饽饽，又分酥皮、硬皮两种，是高档细点。贫寒人家则由主妇动手蒸玫瑰馅的馒头或甜卷，以应节日之俗。
农历五月间，害虫孳生，男女老少纷纷不堪其扰，因此人们便围绕避邪驱灾而展开了各种活动。将五毒印在食物上，然后细细咀嚼之，有点咬牙切齿的意思，也有点以毒攻毒的意向，是古代中国没有杀生事实的“除四害运动”，是不乏幽默感的精神胜利法。
为了驱五毒，老百姓用各种方法来预防家里人生病。这里就给大家介绍几种：
1、五毒图：在屋中贴五毒图，用红纸印画五种毒物，再用五根针刺在“五毒”的上面，就认为毒物被刺死，再不能横行了。
2、五毒兜：端午这一天，小孩子要带“五毒兜”，上面有绣织的五毒图，寓意是以毒攻毒，确保健康。妈妈或奶奶会在兜里放一个温热的鸡蛋，或者用温热的鸡蛋在小孩子的肚子上滚几遍，边做边说“一年不会肚子痛”一类的话。
3、戴香包：“香包襟上戴，娃娃逗人爱。”给孩子戴香包，这是普遍流行的习俗。香包是用棉织品和丝线绣成的，包里除了装些雄黄、苍术外，还要装香草配成的香料，戴在身上起驱虫除秽的作用。
4、画门符：端午节这天，人们将“五毒”形象的剪纸做成门符，贴在门上，这样做可以驱“五毒”，防瘟疫。
5、五毒鞋：五毒鞋因其鞋身上缝制了五毒虫而得名，五毒鞋是在端午节那天一早穿起，一直到次年，再换新鞋，直到小孩三周岁。端午节穿五毒鞋的习俗，就是通过以毒攻毒，赶走五毒。
6、五毒饼：端午应节食品中的“五毒饼”，是一种用刻有蝎子、蛤蟆、蜘蛛、蜈蚣、蛇，这“五毒”形象的印子盖在酥皮儿上的玫瑰饼。五毒饼馅料多是玫瑰馅，既做贡品，最后也落的家人分食，慢慢细嚼，且有对那五毒之物“咬牙切齿”的趣味呢，也有着以毒攻毒，无灾无病的寓意。
7、炒五毒：把银鱼、韭菜、虾米、茭菜、黑豆腐干等一起炒成一盘“黑菜”。这是出于驱毒等需要。农历五月初五，是蛇、蝎子、蜈蚣等毒虫出动的时节，而古代的消毒技术不像现在这么发达，吃了这些菜就可以起到一定的消毒作用，如“五黄”中一定要有雄黄酒。
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