时间：2017-08-28 09:57:55 编辑：5号网-qiwen 1295
看过水浒传的人应该对于浪里白条这几个字是很熟悉的，那么，这个白条是什么呢？其实就是我们的刁子鱼啦！在广阔的水面上，刁子鱼泛着银光，那么，刁子鱼是什么鱼？
刁子鱼：是一种体细长，侧扁，头背面平直，头后背部隆起的鱼。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆。鳞小。刁子鱼属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。其中“丹江口刁子鱼”最为出名，2008年12月，国家质检总局批准对丹江口刁子鱼实施地理标志产品保护。
长江刀鱼：俗称刀鱼、毛花鱼等，平时生活在海里，长江刀鱼每年2～3月份由海入江，并溯江而上进行生殖洄游。产卵群体沿长江进入湖泊、支流或就在长江干流进行产卵活动。由于长江污染加剧以及滥捕滥捞，长江刀鱼产量逐年下降。如图：
刁子鱼是一种淡水鱼
刁子鱼是生长在长江流游的，具有地方特色的淡水鱼，形如柳叶，却肉质鲜美。也叫刀子鱼、白刁鱼，此鱼种长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。
生长速度虽不快，最大个体仅达10余公斤，常见者最多为0.1-1公斤，但其分布较广，且肉质细嫩，味鲜美，是农村人家的桌上家常菜。在湖北松滋乡村，有“家筵刁子鱼，无刁不成席”的说法，身在他乡的松滋人，一看到刁子鱼，就会兴奋得两眼发亮。
香煎刁子鱼
锅中倒油，中小火煎刁子鱼，煎到两面呈金黄色；
撒入姜末、蒜末、干辣椒段、花椒粒和鱼再煎一分钟，煎出香味；
倒入适量生抽、豆鼓酱和少量开水，拌匀调料后，煮至汤汁即将吸干时，淋入香醋后，将鱼夹到盘中，葱花撒入锅中，拌好调料，随调料一起淋在鱼上即可。
洪泽湖野生鱼腌制自然晒干，下酒下饭均宜，食用前浸泡去除咸味后，用油炸，炒菜均可，刁子鱼以鄱阳湖洞庭湖的刁子鱼最为有名气，刁子鱼离开水就死，十分金贵，在湖北等等地方，刁子鱼是十分受大家欢迎的哦！
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